Баклажаны в масле
Ингредиенты
• 4 кг мелких баклажанов
• 1,5 л растительного масла
• 2 л 6 %-ного уксуса
• 100 г соли
• 1/2 измельченного мускатного ореха
• 10 гвоздик
• 10 горошин черного перца
• 1 палочка корицы
Приготовление
Мелкие баклажаны очистить от кожицы и кипятить в уксусе с солью. Через 15 минут добавить мускатный орех, 5 гвоздик и черный перец. Поварить еще 15 минут, чтобы баклажаны стали достаточно мягкими. Процедить и охладить.
Разложить баклажаны в подготовленные банки, добавить оставшиеся гвоздику и корицу.
Залить баклажаны маслом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.