Перец

Зрелый перец (как красный, так и зеленый) по содержанию витамина С занимает среди овощей первое место. По вкусовым качествам перец условно делится на острый (горький, пряный) и сладкий (овощной). Острый перец из-за жгучего вкуса используют ограниченно, в основном как приправу в кулинарии, консервной и ликеро-водочной промышленности. Сладкий перец лучше всего в пищу употреблять его в свежем виде. Часто перец фаршируют самой разной начинкой (мясной, сырно-творожной, овощной и т. д.). На зиму перец можно замораживать или консервировать.