Борщ со свекольной ботвой

Ингредиенты

• 400 г молодой свеклы с ботвой

• 1 картофелина

• 2 моркови

• 2 корня петрушки

• 1 луковица

• 2 помидора

• 200 г кабачков

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 1,5–2 л воды

Приготовление

Коренья и свеклу нарезать ломтиками и обжарить на масле в течение 10–15 минут.

Листья свекольной ботвы перебрать, хорошо промыть и разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Заложить спассерованные овощи в кипящую воду, дать вновь закипеть, добавить листья свекольной ботвы, картофель, соль по вкусу, специи и варить 15–20 минут.

За 8–10 минут до окончания варки положить подготовленные кабачки и нарезанные дольками помидоры.

В тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень.