Суп из сладкого перца с крутонами
Ингредиенты
• 4 оранжевых сладких перца очищенных от семян и нарезанных пополам
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 400 г нарезанных консервированных помидоров
• 900 мл овощного бульона
• 2 ст. ложки свежего базилика
• паприка
• соль
• молотый черный перец
Для крутонов:
• 2 куска белого хлеба без корки
Приготовление
Разогреть духовку до 200 °C. Положить перцы на противень, смазать маслом и запечь в течение 40 минут.
Достать из духовки, немного охладить и положить в пластиковый пакет. Оставить на 10–15 минут, достать и снять кожицу.
Взбить в блендере перцы, помидоры и 1/4 бульона. Оставшийся бульон перелить в кастрюлю, добавить смесь с перцем и помидорами, половину базилика и паприку. Нагреть на медленном огне, затем приправить по вкусу.
Тем временем, подсушить или поджарить хлеб с двух сторон. Подавать суп горячим, посыпав поджаренными крутонами и оставшимся базиликом.