Суп клюквенный с клецками
Ингредиенты
• 1 стакан клюквы
• 3 стакана воды
• 2 ст. ложки риса
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки сливок
Для клецек:
• 3 ст. ложки манной крупы
• 100 мл молока
• 50 мл воды
• 1/2 яйца
• 10 г сливочного масла
Приготовление
Рис сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Протереть рис через сито. Клюкву размять и отжать сок. Мезгу залить водой, проварить 10–15 минут, затем настаивать 20–25 минут, отвар процедить. Для клецек соединить молоко с водой, довести до кипения, посолить. Всыпать манную крупу. Варить, помешивая, до загустения, затем охладить и взбить, добавив яйцо. Сформовать клецки и варить их в кипящей подсоленной воде. Готовые клецки заправить маслом.
Соединить рис, сахар, клюквенный отвар, сок, довести массу до кипения, помешивая, и охладить.
Добавить в суп прокипяченные сливки, клюкву и положить клецки.