Холодный суп из груши с сыром

Ингредиенты

• 8 груш без кожицы, нарезанные ломтиками

• 220 г голубого сыра

• ¹/₄ стакана сливочного масла

• 3 головки мелко нарезанного лука

• 2 ст. ложки измельченного чеснока

• 1 стакан белого вина

• 1,5 л куриного бульона

• 2 стакана сливок

• 1 ч. ложка соли

• ¹/₂ ч. ложки молотого белого перца

• зеленый лук

Приготовление

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок и грушу. Тушить, помешивая, несколько минут.

Влить вино, довести до кипения. Добавить бульон, довести до кипения, после чего снизить огонь и варить около 1 часа.

Сыр нарезать кубиками и добавить в бульон. Растворить сыр в бульоне, добавить взбитые сливки, приправить солью и белым перцем. Убрать суп в холодильник на несколько часов.

Разлить суп по тарелкам, украсить зеленым луком.