Запеченный красный лук с фетой и миндалем

Ингредиенты

• 4 крупные головки красного репчатого лука

• 500 г тонко нарезанного картофеля

• 200 мл овощного бульона

• свежие листья тимьяна

• 2 ст. ложки оливкового масла

Для посыпки:

• 225 г сыра фета

• несколько веточек свежего тимьяна

• 50 г тонких пластинок миндаля

Приготовление

Разогреть духовку до 220 °C. Очистить лук и срезать верхушки. Прорезать каждую луковицу на четвертинки, но не прорезать насквозь. Аккуратно раскрыть слои.

Промыть картофельные кусочки и положить слоями на дно огнеупорной формы, пересыпая солью и перцем. Сверху разложить лук и полить бульоном. Посыпать перцем, измельченными листьями тимьяна и сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 50 минут до готовности.

Снизить температуру до 200 °C. Снять фольгу. Посыпать лук фетой, затем веточками тимьяна и миндалем. Запекать еще около 15 минут, пока орехи не станут золотистыми.