Торт с клубничным муссом
Ингредиенты
Для теста:
• 100 г пшеничной муки
• 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)
• 100 г сахарного песка
• 2 яйца
Для мусса:
• 1 ст. ложка желатина
• 2 ст. ложки воды
• 450 г клубники
• 3 яйца (белки отделить от желтков)
• 75 г сахарного песка
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 300 мл густых сливок
• 2 ст. ложки слегка обжаренных миндальных хлопьев
Приготовление
Для приготовления теста смешать в однородную массу все ингредиенты. Выложить смесь в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 23 см.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 25 минут. Заготовка зарумянится и станет плотной. Выложить ее из формы и оставить остывать.
Для приготовления теста всыпать в воду желатин, а когда он набухнет, поставить в горячую воду, чтобы он растворился. Слегка остудить.
Измельчить в пюре 350 г клубники и протереть через сито. Взбить желтки с сахарным песком, пока масса не станет светлой и густой и не будет тянуться за взбивалкой лентами.
Добавить клубничное пюре, лимонный сок и желатин.
Взбить сливки до густоты и половину их соединить с муссом. Чистым венчиком взбить в крепкую пену яичные белки и соединить со смесью.
Разрезать испеченный бисквит пополам и положить один корж в застеленную пленкой форму.
Нарезать ломтиками оставшиеся ягоды и разложить по коржу.
Накрыть клубнику муссом, положить сверху второй корж и очень легко прижать. Поставить торт застывать в холодильник.
Перед подачей на стол выложить торт на блюдо обратной стороной вверх, снять пленку и украсить торт оставшимися сливками и миндалем.