Печенье клубнично-кокосовое
Ингредиенты
Для теста:
• 50 г свиного жира
• 50 г сливочного масла (или маргарина)
• 200 г пшеничной муки
• 1 ст. ложка воды
• 225 г клубничного джема
Для начинки:
• 175 г размягченного масла (,маргарина)
• 175 г сахарного песка
• 3 яйца (слегка взбитых)
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• тертая цедра 1 лимона
• 1 ст. ложка кокосовой стружки
Приготовление
Для приготовления теста перетереть свиной жир и масло (маргарин) с мукой до состояния крупки. Добавить в смесь воды и замесить тесто. Раскатать его в пласт на посыпанном мукой столе и выложить им дно и стенки противня (размером 30?20 см). Тесто часто наколоть вилкой. Обрезки оставить. Намазать тестяную основу джемом.
Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарной пудрой в пышную массу.
Добавить порциями яйца, затем положить пшеничную муку и лимонную цедру и в последнюю очередь – кокосовую стружку.
Полученную массу распределить поверх джема, прижимая края к тесту. Обрезки раскатать, сделать полоски и выложить из них узор решетки.
Выпекать печенье в течение 30 минут до золотистого цвета в разогретой до 190 °C духовке. Остывшее печенье разрезать на квадраты.