Лобио зеленое с мясом
Ингредиенты
• 850 г говяжьей грудинки (или 1 кг бараньей)
• 800 г стручковой фасоли
• 3–4 луковицы
• 60 г животного жира
• 1–2 зубчика чеснока
• 40 г зелени
• бульон
• специи
• соль по вкусу
Приготовление
Подготовленное мясо или баранину нарезать небольшими кусками (по 30–35 г), посыпать солью, перцем и обжарить в сотейнике. После этого добавить мелко нашинкованный лук и тушить еще 10–15 минут. Затем сложить очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, залить бульоном так, чтобы он только покрыл продукты, закрыть крышкой и тушить до готовности. Заправить рубленой мятой, петрушкой, толченым чесноком, черным перцем и солью и тушить еще 5 минут.
После этого отставить лобио на бортик плиты и выдержать 25–30 минут– для придания кушанью аромата и вкуса зелени и специй.