Творожный кекс с малиной

Ингредиенты

• 75 г растопленного сливочного масла (или маргарина)

• 175 г толченого диетического печенья

• 2 ст. ложки сахарного песка

• 3 яйца (белки отделить от желтков)

• 300 мл молока

• 1 ст. ложка желатина

• 2 ст. ложки горячей воды

• 225 г сливочного сыра (слегка взбитого)

• тертая цедра и сок ¹/₂ лимона

• 450 г малины

Приготовление

Смешать растопленное горячее масло (маргарин) с печеньем и выложить в форму со съемным дном (диаметром 15 см). Поставить ее в холодильник и приготовить начинку.

Взбитые яичные желтки влить в кастрюлю с молоком и нагревать на слабом огне, непрерывно мешая, до загустения. Снять смесь с огня и положить сахар.

Всыпать желатин в горячую воду и оставить растворяться, затем подержать на водяной бане, пока раствор не станет прозрачным. Смешать сливочный сыр с яичной смесью, лимонную цедру и сок.

Взбить белки в крепкую пену, соединить с общей массой и выложить на основу из печенья и охладить.

Украсить кекс малиной и узорами из взбитых сливок.