Щи из свежей капусты
Ингредиенты
• 500 г мяса с костью (говядина)
• 2 л воды
• 500 г белокочанной капусты
• 2 картофелины
• 1 репа
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 1 ст. ложка томат-пюре
• 2 ст. ложки жира
• 1/2 стакана сметаны
• 2 лавровых листа
• зелень
• перец горошком
• соль по вкусу
Приготовление
Приготовить бульон: в большую по размеру кастрюлю положить нарубленное на куски мясо, залить холодной водой и варить 2 часа при слабом кипении.
В готовый бульон положить нарезанный дольками картофель.
Репу, морковь, петрушку, лук репчатый и порей нарезать дольками или брусочками, добавить томат и спассеровать с жиром. Капусту нашинковать и положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить зелень и варить 30–40 минут.
За 5–10 минут до окончания варки заправить пассерованными кореньями, солью, специями.
Подавать на столу щи со сметаной и зеленью.