Творожный кекс «Клюквенный»
Ингредиенты
• 100 г толченого диетического печенья
• 50 г растопленного сливочного масла (или маргарина)
• 225 г клюквы (помытой)
• 150 мл воды
• 150 г сахарного песка
• 1 ст. ложка желатина
• 4 ст. ложки воды
• 225 г сливочного сыра
• 175 г сыра рикотта
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
Приготовление
Смешать печенье с растопленным горячим маслом (маргарином) и плотно уложить массу в смазанную жиром разъемную форму (диаметром 24 см). Охладить.
Клюкву и сахар залить 150 мл воды, довести до кипения и варить 10 минут, периодически помешивая. Залить желатин 4 ст. ложками воды и оставить набухать. Поставить посуду с набухшим желатином на водяную баню.
Растворившийся желатин влить в клюквенную смесь, снять с огня и дать немного остыть. Добавить сыр обоих видов и ванильную эссенцию.
Выложить полученную начинку на основу из печенья и разровнять. Охлаждать несколько часов, пока масса не застынет.