Стерилизованная фасоль в кисло-сладкой заливке
Ингредиенты
• молодая зеленая фасоль с мягкими семенами
Для заливки:
• 1 л воды
• 250 мл 9 %-ного столового уксуса
• 100 г сахара
• 30 г соли
Пряности (на литровую банку):
• 1/2 лаврового листа
• 3 горошины душистого перца
• 2 горошины черного перца или чабер
Приготовление
У фасоли обрезать плодоножки и носики, удалить волокна, тщательно промыть и постепенно положить в кипящую подсоленную воду. Фасоль варить около 5 минут. Затем разрезать ее на косые полоски, разложить по банкам, переложить пряностями и залить горячей заливкой.
Банки накрыть крышками. Стерилизовать при температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.