Пирог с виноградом и миндалем
Ингредиенты
Для песочного теста:
• 125 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 75 г сахара
• 225 г муки
• 1 ст. ложка рома
• цедра 1/2 лимона
Для начинки:
• 500 г белого винограда
• 5 яичных желтков
• 50 г сахара
• 1 стручок ванили
• 150 г молотого миндаля
• 5 яичных белков
• 50 г муки
Приготовление
Замесить из перечисленных ингредиентов песочное тесто и поставить его на 1 час в холодильник.
Виноград помыть, дать ему обсохнуть, отделить от веточки, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Взбить в пену желтки с сахаром.
Стручок ванили разрезать, сердцевину вынуть и смешать с миндалем и желтковой массой. Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая, в начинку.
Разогреть духовку до 180 °C. Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить в форму, оставив края высотой 3 см. Виноград смешать с начинкой и наполнить им выложенную песочным тестом форму и выпекать на среднем уровне духовки 1 час.