Солянка овощная
Ингредиенты
• 1 некрупный кочан капусты
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки томат-пюре
• 1 ст. ложка уксуса
• 1/2 ст. ложки пшеничной муки
• 1/2 ст. ложки сахарного песка
• 1 соленый огурец
• 1 ст. ложка каперсов
• 2 1/2 ст. ложки масла
• 1/2 ст. ложки тертого сыра
• 2 яйца
• 1 ст. ложка маринованных ягод
Приготовление
Свежую белокочанную капусту нашинковать, положить в посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и, периодически помешивая, тушить до готовности.
Нашинкованные коренья слегка обжарить в масле, добавить томат-пюре, затем очищенные и мелко нарезанные соленые огурцы и муку.
Поджаренные коренья смешать с капустой, добавить специи, каперсы и тушить еще 10–15 минут, периодически помешивая.
В готовую капусту добавить соль, сахар, перец, сложить ее горкой на смазанную маслом сковороду, посыпать тертым сыром или измельченными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
Перед подачей на стол украсить маринованными ягодами и вареными яйцами.