Творожный пирог с персиками

Ингредиенты

• 1 стакан муки

• 125 мл сливок жирностью 12 %

• 80 г сливочного масла

• тертая цедра 1 лимона

• 300 г творога

• 250 г консервированных персиков

• 2 яйца

• 3 ст. ложка сахара

• 1 ст. ложка кукурузного крахмала

• 1 ч. ложка разрыхлителя

Приготовление

Смешать просеянную муку с разрыхлителем, маслом, сливками и половиной цедры.

Вымесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, творогом, цедрой и крахмалом. Добавить взбитые в пену белки.

Тесто раскатать между двумя листами пергамента в тонкий круг. Выложить в смазанную маслом форму.

Влить начинку, сверху разложить нарезанные персики. Выпекать 45 минут при 200 °C.