Зелень и овощи, запеченные в форме

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Зелень и овощи, запеченные в форме

Овощи и зелень мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Высокую узкую форму смазать маслом и посыпать крошками. Стакан сливок вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодных сливок с мукой, довести до кипения. Когда масса загустеет, добавить масло, рубленую зелень, перемешать, дать остыть. Затем смешать с растертыми желтками, ввести взбитые белки, перемешать с овощами и зеленью. Выложить в форму, посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Потом выложить на блюдо и облить частью томатного соуса со сметаной (см. «Соусы, заправки»). Остальной соус подать отдельно.

Овощи, зелень; 1,5 стакана сливок (молока), 6 ч. ложек муки, сливочное масло, 3 яйца, укроп, зелень петрушки, соль; томатный соус со сметаной (2-й вариант).