Читайте также
95. Спаржа отварная
Спаржа свежая 114, масло сливочное 10 или соус молочный 75, или соус яичный сладкий, сухарный, польский 30, или соус голландский с лимонной кислотой 40.Отобрать наиболее толстую и мясистую спаржу, очистить её и связать в пучки по 4—5 штук (стр. 63). Положить спаржу
Спаржа отварная
Спаржу нарезать, отварить в подсоленной воде, отвар процедить. Стакан отвара вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара, размешанного с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить сливки, масло, сахар, соль,
Спаржа под жидким соусом «Бешемель»
Спаржу нарезать, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, заливая соусом каждый слой. Посыпать сыром, сбрызнуть маслом, подрумянить в духовке.1.2 кг спаржи,
Спаржа под соусом «Голландский»
Спаржу нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, отцедить. На ее отваре приготовить соус «Голландский» (см. «Соусы, заправки»). Прогреть в нем спаржу, не доводя до кипения.1.2 кг спаржи, соль, 0,5 порции соуса
СПАРЖА ОТВАРНАЯ
Порезать кусочками нежную, хрупкую спаржу, отварить в подсоленном кипятке, процедить. Остудить стакан отвара, другой стакан отвара вскипятить. Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, стакан холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки.
Спаржа с соусом из желтков
Ингредиенты
Спаржа белая консервированная – 500 г, желтки вареные – 3 шт., масло оливковое – 4 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.Способ приготовления
Спаржу нарезают кусочками длиной 5 см и
Спаржа с соусом из шампиньонов
• 500 г спаржи, 100 г шампиньонов, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана куриного бульона, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливок, мускатный орех на кончике ножа, 1/4 ч. ложки соли.Спаржу почистить,
Спаржа под соусом из шампиньонов
Спаржу отварим, как указано в предыдущем рецепте. Из масла, муки и куриного бульона приготовим светлую подливку. Шампиньоны мелко порежем, потушим в масле и добавим сливки. Можно также приправить соком лимона, мускатным орехом и чесноком,
Спаржа с сухарями или соусом
Взять спаржу, очистить, соскабливая верхние волокна, обрезать слишком длинные стебельки, промыть, связать по 4–5 головок.Вскипятить соленую воду в широкой кастрюле, за 1 час до отпуска опустить в этот кипяток спаржу.Когда спаржа будет
Белая спаржа с луковым соусом
Белая спаржа 500 гЗелень для украшения 10 гСольДля лукового соусаОливковое масло 50 млЛук 200 гБальзамический уксус 50 млМед 50 гСоус демиглас 100 млСливочное масло 80 гВремя приготовления – 25 минКалорийность – 104 ккалПобеги спаржи зачистить
Белая спаржа с луковым соусом
Белая спаржа – 500 гЗелень для украшения – 10 гСольДля лукового соусаОливковое масло – 50 млЛук – 200 гБальзамический уксус – 50 млМед – 50 гСоус демиглас – 100 млСливочное масло – 80 г
25 мин
104 ккалПобеги спаржи зачистить (нежные верхушки не
Спаржа отварная
Состав: очищенная спаржа — 1,5 кг, мука — 3 ч. ложки, сахарный песок — 1 ч. ложка, лимон — 0,5 шт., молоко — 0,5 стакана, оливковое масло.Порезать кусочками нежную, хрупкую спаржу, отварить в подсоленном кипятке, процедить. Остудить стакан отвара, другой стакан
Спаржа с лимонным соусом
Спаржа консервированная – 200 г, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 ст. ложка, салат зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.Для приготовления соуса смешивают лимонный сок и масло, добавляют соль,
Спаржа под луковым соусом
Ингредиенты500 г спаржи, 1 небольшая луковица, соль по вкусу.Для лукового соуса: по 50 г зеленого лука и петрушки, 1 яйцо, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки горчицы, перец и соль по вкусу.Способ
Спаржа под грибным соусом
Ингредиенты500 г спаржи, 1 небольшая луковица, соль.Для лукового соуса: 500 г шампиньонов, по 1 столовой ложке сливочного масла и муки, 0,5 стакана овощного отвара, 2 столовые ложки сливок, 2 яйца, 1 чайная ложка лимонного сока, мускатный орех и соль по
Спаржа под соусом по-голландски
Ингредиенты1 кг белой спаржи, сахар и соль по вкусу.Для соуса: 4 яичных желтка, 0,5 стакана белого сухого вина, черный перец и соль по вкусу.Способ приготовленияВымытую и очищенную спаржу варить в воде, чуть подсоленной, с добавлением сахара.