Марципаны

Миндаль смолоть, растереть с сахаром, развести водой и нагреть, помешивая, пока не загустеет. Затем выложить на посыпанную мукой доску, раскатать толщиной 2 см, вырезать фигурки и положить, их на смазанный маслом и выстеленный пергаментной бумагой лист. Подрумянить в духовке. Когда остынут, смазать лимонной помадкой (см. «Кремы, соусы, глазури…»), украсить цукатами или засахаренными фруктами (см. там же).

400 г сладкого и 4 шт. горького миндаля, 2 стакана сахара, 0,75 стакана воды, лимонная помадка.

Следующая глава >

Марципаны (1-й вариант) Сладкий миндаль........................ 3 стаканаВода ..................................0,5 стаканаСахар .................................. 2 стаканаСахарная пудра .............................100 гРом ............................ 1 столовая ложкаМука ........................... 2 столовые ложкиСвежие фрукты....................для

Марципаны (2-й вариант) Сладкий миндаль........................ 3 стаканаВода .................................. 0,5 стаканаСахарная пудра ....................... 2,5 стаканаРом ............................ 1 столовая ложкаСвежие фрукты.................... для украшения1. Миндаль тщательно истолочь вместе с 2 стаканами сахарной

Марципаны (3-й вариант) Сладкий миндаль........................ 3 стаканаВода ..................................0,5 стаканаСахарная пудра .......................2,5 стаканаРом ............................ 1 столовая ложкаРозовое масло ............................ 3 каплиСвежие фрукты или варенье....... для украшения1. Натереть миндаль на

Печенье, мазурки, марципаны ВИДЫ ТЕСТА. ПОМАДКИ, КРЕМЫ Для приготовления перечисленных блюд используется обычное дрожжевое, слоеное дрожжевое, бисквитное, песочное тесто, с добавлением кокосовой стружки, какао-порошка, мака, изюма, чернослива, кураги, измельченных

МАРЦИПАНЫ «Марципановые медальоны с сюрпризом» Требуется: 1 стакан муки, 2 стакана марципановой массы, 2 стакана сахарной пудры, 10 яичных белков, щепотка молотой гвоздики. Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина). Для начинки: 1/4 стакана молотого арахиса, 1/4