Спаржа под соусом «Голландский»
Спаржа под соусом «Голландский»
Спаржу нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, отцедить. На ее отваре приготовить соус «Голландский» (см. «Соусы, заправки»). Прогреть в нем спаржу, не доводя до кипения.
1.2 кг спаржи, соль, 0,5 порции соуса «Голландский».
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Спаржа с лимонно-кунжутным соусом
Спаржа с лимонно-кунжутным соусом Понадобится: 500 г спаржи, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. тертого сыра тофу, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. лимонной цедры, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. рисового уксуса, молотый черный перец, сольСпаржу отварить, чтобы она
Спаржа под густым соусом «Бешемель»
Спаржа под густым соусом «Бешемель» Спаржу нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить. Затем уложить рядами на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, покрывая каждый ряд соусом (см. «Соусы, заправки»). Обильно покрыть верхний ряд, смазать его яйцом,
Спаржа консервированная под соусом «Бешамель»
Спаржа консервированная под соусом «Бешамель» Спаржу отцедить и готовить, как «Капусту цветную под соусом „Бешемель“». Сок использовать для приготовления соуса.500 г консервированной спаржи; соус
Спаржа консервированная (свежая) под соусом
Спаржа консервированная (свежая) под соусом Спаржу отцедить. Полстакана сока смешать с мукой и влить в кипящий остальной сок. Когда закипит и загустеет, добавить масло и столько сливок, чтобы объем составил 2 стакана. Всыпать спаржу и прогреть, не доводя до
Горошек и спаржа под сливочным соусом
Горошек и спаржа под сливочным соусом Сварить бульон из горошка и спаржи (см. «Бульон из молодого лущеного горошка и спаржи»), отцедить их. Приготовить сливочный соус (см. «Соусы, заправки»), залить им овощи и прогреть, не доводя до кипения.400 г лущеного свежего сахарного
Овощи под соусом «Голландский»
Овощи под соусом «Голландский» Овощи нарезать, порознь отварить в подсоленной воде. Отвары процедить, соединить. Масло растереть, добавить, растирая, желтки. Половину отвара вскипятить и влить в него тонкой струйкой, мешая, остальной отвар, смешанный с мукой. Когда
Спаржа с соусом из желтков
Спаржа с соусом из желтков Ингредиенты Спаржа белая консервированная – 500 г, желтки вареные – 3 шт., масло оливковое – 4 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.Способ приготовления Спаржу нарезают кусочками длиной 5 см и
Спаржа с соусом из шампиньонов
Спаржа с соусом из шампиньонов • 500 г спаржи, 100 г шампиньонов, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана куриного бульона, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливок, мускатный орех на кончике ножа, 1/4 ч. ложки соли.Спаржу почистить,
Спаржа под соусом из шампиньонов
Спаржа под соусом из шампиньонов Спаржу отварим, как указано в предыдущем рецепте. Из масла, муки и куриного бульона приготовим светлую подливку. Шампиньоны мелко порежем, потушим в масле и добавим сливки. Можно также приправить соком лимона, мускатным орехом и чесноком,
Спаржа с сухарями или соусом
Спаржа с сухарями или соусом Взять спаржу, очистить, соскабливая верхние волокна, обрезать слишком длинные стебельки, промыть, связать по 4–5 головок.Вскипятить соленую воду в широкой кастрюле, за 1 час до отпуска опустить в этот кипяток спаржу.Когда спаржа будет
Белая спаржа с луковым соусом
Белая спаржа с луковым соусом Белая спаржа 500 гЗелень для украшения 10 гСольДля лукового соусаОливковое масло 50 млЛук 200 гБальзамический уксус 50 млМед 50 гСоус демиглас 100 млСливочное масло 80 гВремя приготовления – 25 минКалорийность – 104 ккалПобеги спаржи зачистить
Белая спаржа с луковым соусом
Белая спаржа с луковым соусом Белая спаржа – 500 гЗелень для украшения – 10 гСольДля лукового соусаОливковое масло – 50 млЛук – 200 гБальзамический уксус – 50 млМед – 50 гСоус демиглас – 100 млСливочное масло – 80 г 25 мин 104 ккалПобеги спаржи зачистить (нежные верхушки не
Спаржа с лимонным соусом
Спаржа с лимонным соусом Спаржа консервированная – 200 г, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 ст. ложка, салат зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.Для приготовления соуса смешивают лимонный сок и масло, добавляют соль,
Спаржа под луковым соусом
Спаржа под луковым соусом Ингредиенты500 г спаржи, 1 небольшая луковица, соль по вкусу.Для лукового соуса: по 50 г зеленого лука и петрушки, 1 яйцо, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки горчицы, перец и соль по вкусу.Способ
Спаржа под грибным соусом
Спаржа под грибным соусом Ингредиенты500 г спаржи, 1 небольшая луковица, соль.Для лукового соуса: 500 г шампиньонов, по 1 столовой ложке сливочного масла и муки, 0,5 стакана овощного отвара, 2 столовые ложки сливок, 2 яйца, 1 чайная ложка лимонного сока, мускатный орех и соль по
Спаржа под соусом по-голландски
Спаржа под соусом по-голландски Ингредиенты1 кг белой спаржи, сахар и соль по вкусу.Для соуса: 4 яичных желтка, 0,5 стакана белого сухого вина, черный перец и соль по вкусу.Способ приготовленияВымытую и очищенную спаржу варить в воде, чуть подсоленной, с добавлением сахара.