Вареники со свежей капустой и грибами под соусом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Вареники со свежей капустой и грибами под соусом

Грибы отварить, порубить, отвар процедить. Капусту порубить, обжарить в масле, смешать с поджаренным рубленым луком, грибами, солью. Замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешки, в центр каждой положить начинку и защипать. Отварить вареники в подсоленной воде и подать с соусом. Для его приготовления 0,5 стакана грибного отвара смешать с мукой и влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий остальной отвар. Когда соус закипит и загустеет, добавить сметану, масло, перемешать.

Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 8 ст. ложек воды, соль; для фарша: 50 г сушеных белых грибов, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, растительное масло, соль; для соуса: 2,5 стакана грибного отвара, 4 ч. ложки муки, 2,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.