Соус «Провансаль» наскоро
В кастрюлю положить масло, влить желтки и лимонный сок. Поставить ее в другую кастрюлю с водой и нагревать, непрерывно мешая, но не доводя до кипения. Затем кастрюлю с соусом вынуть, добавить сахар, соль, сливки и растирать, пока масса не остынет и не загустеет.
200 г сливочного масла, 6 желтков, 0,5–0,75 лимона, 1 стакан густых сливок, сахар, соль.
Сырок творожный наскоро Творог протереть, добавить, растирая, сливки, сметану, размягченное масло, взбитые яйца, соль, тмин. Выложить массу в выстеленную влажной марлей форму и поставить в холодильник.800 г творога, 0,5 стакана густых сливок, 2 стакана сметаны, 4 ст. ложки
Гренки с сыром наскоро Булки очистить от корки, нарезать ломтиками; молоко смешать с яйцами и тертым сыром. Залить этой массой ломтики, дать им пропитаться и обжарить в закипевшем масле.2 городские булки, 1,5 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. ложки тертого сыра, растительное
Блинчики наскоро Яйца взбить, развести теплым молоком и водой, добавить масло, соль, сахар и, все время растирая, муку. Испечь тонкие блинчики, подрумянивая их с двух сторон на смазанной маслом сковороде.2 стакана муки, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 стакана воды, 1 ст. ложка
Сухарики наскоро Булочки разрезать вдоль на три части и подрумянить в
Соус «Провансаль» Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, сначала по каплям, затем тонкой струйкой. Когда загустеет, влить, не переставая растирать, лимонный сок, посолить, перемешать и поставить в холодильник.8 желтков, 4 ч. ложки сахара, 2 стакана
Соус «Петербургский» наскоро В кастрюле растопить масло; когда остынет, влить желтки, лимонный сок, растереть. Поставить на огонь, добавить, постоянно размешивая, сливки и прогреть до загустения, не давая закипеть. После этого всыпать сахар, соль, перемешать и сразу же
Суфле творожное заварное наскоро Творог протереть, сметану вскипятить с мукой (все время размешивая). Когда остынет, добавить сахар, лимонную цедру, желтки, творог, перемешать, ввести взбитые белки. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо,
Тесто наскоро Муку соединить с маслом, затем с желтками и сахаром. Не раскатывать, а распластывать на смазанном маслом и посыпанном мукой листе.400 г муки, 200 г сливочного масла, 6 желтков, 0,5 стакана
Соус «Провансаль» Продукты: 8 желтков, 4 чайных ложки сахара, 2 стакана растительного масла, 1 лимон, соль.Яичные желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, сначала по каплям, затем тонкой струйкой. Когда загустеет, влить, не переставая растирать,
Суп молочный с клецками заварными наскоро 1/2 стакана воды, 1 1/2 стакана муки, 1/4 фунта (102 г) масла, сахара, 6 яиц, 2—3 бутылки молока. Вскипятить 1/2 стакана воды с 1/4 фунта (102 г) масла. Снять с плиты, тотчас всыпать 11/2 стакана муки, основательно вымешать. Дать остыть до температуры
Суп-пюре наскоро из разных остатков Остатки каши, котлеток, зелени, овощей, грибов, соуса и проч., отвар от любых овощей, или грибной, или молоко, 2 желтка, масло, укроп, петрушка, 1/2 стакана сметаны или сливок (или молока). Протереть остатки каши, котлеток, зелени, овощей,
Блинчики наскоро 2 яйца, 2 стакана молока и 2 стакана воды, масло, 2 стакана муки, немного сахару. Взбить 2 яйца, разболтать с 2 стаканами тепловатого молока и 2 стаканами тепловатой воды, добавить 1 ст. ложку масла, соль, немного сахару. Всыпать постепенно, все время помешивая и
Суфле заварное творожное наскоро 2 фунта (820 г) творога, 1 фунт (410 г) сметаны, 12 ч. ложек (120 г) муки, 12 ч. ложек сахара, цедра 1-го лимона, 6 яиц. Протереть 2 фунта (820 г) творога. Вскипятить, постоянно перемешивая, 1 фунт (410 г) сметаны с 9 ст. ложками (180 г) муки. Дать остыть, всыпать 12 ч.