Капуста квашеная с грибами, запеченная под слоем гречневой каши

Капуста квашеная с грибами, запеченная под слоем гречневой каши

Грибы посолить, отварить, пошинковать, отвар процедить. Капусту стушить в масле, смешать с грибами (2 ст. ложки грибов использовать для соуса), выложить в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник. Сварить полпорции каши (см. «Блюда из круп и макаронных изделий»), добавить поджаренный в масле нашинкованный лук, масло, перемешать и выложить на капусту. Затем посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с соусом. Соус готовят так: стакан грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 1,5 стакана холодного отвара, размешанного с мукой. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сметану, грибы, соль. Прогреть, не доводя до кипения.

50 г сушеных белых грибов, 400 г квашеной капусты, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица; 0,5 порции гречневой каши; для с о у-с а: 2 стакана грибного отвара, 4 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки грибов, соль.