Соус «Венский», белый
Муку подрумянить в масле. Залить отваром овощей, вскипятить, добавить сливки, масло, сок лимона, сахар и прогреть, не доводя до кипения.
2 стакана отвара овощей, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сливок, 1 лимон, 2 ч. ложки сахара, соль.
Соус белый КомпонентыМука пшеничная – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 2 стакана Сметана – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияМасло растопить, в высокую посуду положить масло и муку, перемешать и прогреть при максимальной
Белый соус 600 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, соль, молотый черный перец. Подогреть молоко на слабом огне, не доводя до кипения. (Другой вариант: за 1 мин. нагреть молоко в микроволновой печи при максимальной мощности.)В отдельной кастрюле растопить
Белый соус Способ приготовления: поджаренную на растительном масле муку развести не очень горячим рыбным бульоном (1/2 бульона,предназначенного для приготовления соуса) и размешать так, чтобы получилась однородная масса без комков.Помешивая, добавить остальной бульон и
Соус «Венский» Ингредиенты: 120 г репчатого лука, 50 г топленого масла, 50 г томатной пасты, перец, соль.Способ приготовления: Очищенный, вымытый, измельченный репчатый лук обжаривают на сковороде в топленом масле.Затем добавляют томатную пасту. Массу доводят до кипения,
171. Соус белый Бульон мясной 1100 (кости 500—1000 г на 1 л бульона), маргарин столовый 50, мука 50, лук репчатый 30, петрушка 20, кислота лимонная 1, маргарин или масло сливочные 50.Приготовить белый бульон. Для этого кости говяжьи, телячьи, свиные или кости, оставшиеся от обработки
Белый соус Мука — 60гр, масло сливочное — 30гр, молоко — 2 стакана. Муку прогреть в миске при 50% мощности в течение 1-2 минут. Добавить сливочное масло и размешать. Залить горячим молоком, тщательно перемешать. Прогреть в печке при 50% мощности в течение 3 минут. Приготовленную
151. Соус белый 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка муки, 1–2 корешка петрушки, 1 корешок сельдерея, 1 луковица, 1 1/2—2 стакана воды или рыбного бульона, лимонная кислота или лимонный сок, соль.Муку поджаривают с жиром, разводят горячим рыбным бульоном или водой и доводят до
Соус «Белый» Требуется: 3 стакана куриного бульона, 40 г сливочного масла, по 1 ст. л. муки и лимонного сока, по 1—2 корня петрушки и сельдерея, 4 лавровых листа, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Поджарьте муку на масле, затем разведите ее бульоном. Положите туда
Белый соус По мнению г. Эдмона Эмбера, в поваренном деле только два главных соуса, составляющих основу всего и при помощи которых приготовляются всё остальные малые соусы, посредством различных в них прибавок и некоторых изменений. Эти соусы: велуте (т. е. бархатистый) и
Белый соус Пшеничную муку обжариваем с жиром на слабом огне. Для этого в кастрюлю кладем жир и, когда он распустится, смешиваем его с мукой и жарим, помешивая, до светло-желтого цвета. Чтобы обеспечить равномерное обжаривание муки, соотношение жира и муки должно составить
Соус «Белый» 200 мл овощного бульона50 г сливочного масла10 г пшеничной муки2 г черного молотого перца2 г соли1. Муку просеять, всыпать в сотейник с растопленным сливочным маслом и растереть до образования однородной массы, прогревая на слабом огне.2. Непрерывно помешивая,
Соус белый 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 2 стакана рыбного бульона, 1 / 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сливочного масла, соль. Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить соус
Соус белый Мясной бульон – 4 стаканаМука – 2 столовые ложкиСливочное масло – 50 гРепчатый лук – 1 штукаКорень петрушки – 1 штукаСухое вино – 50 млСоль по вкусу1. Приготовить основу для соуса: муку спассеровать со сливочным маслом (ее цвет измениться не должен), добавить