Суфле из свежих грибов (белых или подосиновиков)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суфле из свежих грибов (белых или подосиновиков)

Грибы порубить, отварить в подсоленной воде, отвар процедить. Часть грибов отделить для соуса. Далее готовить, как «Суфле из томатного пюре», заменив пюре грибами. Муку подрумянить в масле, развести грибным отваром, помешивая, вскипятить. Добавить сметану, грибы, соль, прогреть, не доводя до кипения.

400 г свежих грибов, 1 городская булка, стакан сливок, 5 яиц, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла; для соуса: 50 г белых сушеных грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 3 ч. ложки муки, соль.