Лук-порей под сливочно-лимонным соусом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Лук-порей под сливочно-лимонным соусом

Лук нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить. Стакан отвара вскипятить и влить в него тонкой струйкой 0,5 стакана остуженного отвара, смешанного с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить масло, лимонную цедру, лимонный сок, сливки, размешанные с желтками, сахар, соль. Нагреть, не доводя до кипения, и залить лук. Прогреть его, не давая закипеть.

800 г лука-порей, соль; для соуса: 1,5 стакана отвара, 3 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лимон, 1 стакан сливок, 2 желтка, сахар, соль.