Читайте также
Грибы сушеные
Правильно высушенные грибы обладают очень приятным специфическим ароматом и являются ценным питательным продуктом. При правильном хранении высушенных грибов срок их годности достигает нескольких лет. Более подходят для сушки трубчатые грибы, такие как
Сушеные грибы
Сушка на солнце. Вариант 1
Грибы вымойте, нарежьте на средние куски, выложите на сушильные подносы из нержавеющей стали, плотную бумагу или сухую чистую доску. Необходимо помнить, что нельзя использовать железный противень. Поместите подносы с грибами на
Зелень и овощи, запеченные в форме
Овощи и зелень мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Высокую узкую форму смазать маслом и посыпать крошками. Стакан сливок вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодных сливок с мукой, довести до кипения.
Коренья и зелень сушеные
Целые, без пятен и повреждений коренья, листья, соцветия очистить, нашинковать и хорошо просушить на открытом воздухе или в духовке на слабом
Грибы сушеные, жаренные в сметане
Состав: сушеные грибы — 40–50 г, масло — 1 ст. ложка, сметана — 1–2 ст. ложки, молоко — 0,5 стакана, зеленый лук, зелень, соль.Сушеные белые грибы (можно также подосиновики и подберезовики) перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым
ОВОЩИ, ЗЕЛЕНЬ, ГРИБЫ, ЯЙЦА
28. Салат пикантный400 г белокочанной капусты, 2 моркови, 30 г сахарного песка, 100 г растительного масла, красный молотый перец, гвоздика, соль.Капусту нарезают шашечками, сверху кладут ломтик сырой моркови. Капусту и морковь ошпаривают, пересыпают
Грибы сушеные с хреном
Сушеные грибы перебираем, промываем, замачиваем в холодной воде на 3–4 часа. Затем в этой же воде отвариваем до готовности. Отвар сливаем и используем для приготовления других блюд. Грибы мелко нарезаем, солим по вкусу и поливаем квасом с рубленым
Овощи и зелень
В особенности весною все почти овощи, сохраняемые зимою с лета или с осени в подвалах, успевают прорости, при чем некоторые коренья, как, например, петрушка, сельдерей, морковь, свекла и другие овощи, каковы: картофель, брюква, репа и т. п. обращают свои соки на
Сушеные грибы
Грибы сушат обыкновенно белые и черные, а иногда сушат также масляники, но они не так хороши в сушке; а еще можно сушить опенки, сморчки и шампиньоны. Когда назначают грибы для сушенья, тогда их мыть не нужно, а только оскрести ножом и, обрезав коренья, вздеть
Зелень и овощи
Баклажаны – 5 у. е.; бобы – 8 у. е.; брюква – 7 у. е.; горошек зеленый – 12 у. е.; дайкон (редис китайский) – 1 у. е.; дыня – 9 у. е.; икра баклажанная – 5 у. е.;
Грибы сушеные отварные (II вариант)
Грибы перебрать, вымыть, сварить в несоленой воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.После этого грибы отжать, мелко нарезать, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом и уксусом, тщательно перемешать и выложить в
484. СУШЕНЫЕ ГРИБЫ, ТУШЕННЫЕ С ЛУКОМ
20 сушеных боровиков, 6 луковиц, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сметаны, молотый перец, соль.Грибы перебрать, промыть и отварить. Затем еще раз промыть и нарезать продолговатыми полосками.На сковороде поджарить лук с маслом,
Грибы сушеные, как свежие
Старопольская кухня славилась своей изобретательностью, проявлявшейся и в грибных блюдах. Грибов, как мы уже говорили, было в давние времена видимо-невидимо. В кладовках висели десятки низок. Так вот, кулинары придумали такой способ
Грибы сушеные с квашеной капустой
200 г сушеных грибов, 800 г квашеной капусты, 125 мл подсолнечного масла, 100 г репчатого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.Сушеные грибы промыть 2–3 раза и размочить в течение 3–4 часов. Затем нарезать их соломкой. Лук нарезать мелкими
Сушеные грибы
Грибы (любые) тщательно очистить, обтереть шляпку сухой тряпочкой, нарезать тонкими ломтиками, сушить на солнце или на печке сразу же, чтобы не зачервивели. Досушить в нежаркой духовке.Можно нанизать грибы на нитку и повесить на окне с солнечной стороны. Из
Глава 8
Сушеные овощи
БобыЭто простое растение в древности посвящали мертвым. Ее приносили в жертву богам преисподней, а ее тайные свойства пробуждали ночью духов и призраков. Фламин Юпитера не мог есть фасоль. Ему было запрещено притрагиваться к ней или даже произносить