Аюрикосы, жаренные в тесте
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки, посыпать сахаром. Яйца растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, сметану, растертое масло, муку. Обмакивая абрикосы в тесто, обжарить их в масле. Посыпать сахарной пудрой с ванилином.
1.2 кг абрикосов, 6 яиц, 0,5 стакана сметаны, 1,5–2 стакана муки, 0,75 стакана сахара, 100 г сливочного масла; сахарная пудра, ванилин.
Грибы, жаренные с морковью Ингредиенты500 г вешенок, 50 г моркови, 10 г зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 30 мл растительного масла, 20 мл яблочного уксуса, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияВешенки отварить в подсоленной воде, после чего нарезать ломтиками.
Маслята, жаренные с орехами Понадобится: 500 г маслят, ? стакана рубленых грецких орехов, 1 ст. л. зерен граната, 5–6 стеблей зеленого лука, 2 веточки кинзы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, молотый черный перец, сольГрибы нарезать ломтиками, обжарить в
Яблоки ломтиками, жаренные в тесте Сливки размешать с желтками, растертыми с сахаром. Всыпать, размешивая, муку, ввести взбитые белки. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Обмакивая их в тесто, обжарить в кипящем масле. Посыпать сахарной пудрой с
Изделия, жаренные во фритюре Жарить во фритюре (т. е. в большом количестве жира) можно изделия из различных видов теста — дрожжевого, лапшового, заварного и теста, приготовленного с пекарским порошком.133Для жарки подходят растительное масло, растительный жир, свиной жир и
ШАРИКИ, ЖАРЕННЫЕ В ЖИРЕ 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, ? стакана сметаны или простокваши, немного соли, тертая лимонная цедра, 150—200 г муки, ?—? чайной ложки пищевой соды. Жир, сахар.136Яйцо взбить с сахаром, добавить тертую лимонную цедру, сметану или простоквашу и смешанную с
КОЛЬЦА, ЖАРЕННЫЕ В ЖИРЕ Тесто — см. предыдущий рецепт. Жир, сахар.Тесто раскатать в пласт толщиной ? см, сформовать из него кружки диаметром примерно 6 см.Стаканом меньших размеров или формочкой вырезать середину кружка. Кольца обжарить во фритюре до светло-коричневого
226. Яйца, жаренные с грибами продукты 5–6 крупных белых грибов, 4 ст. л. масла, 7–8 яиц, зелень петрушки, соль, черный перец. Время приготовления – 15 мин. Очищенные и промытые грибы мелко нарезать, посолить и обжарить на масле до мягкости. Взбитые яйца посолить, посыпать
ЦЫПЛЯТА, ЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ Цыплят разрезать пополам, натереть солью и лимонным соком. Из яиц, молока, масла и муки приготовить тесто, посолить, заправить мускатом или зеленью петрушки. Опустить в тесто куски мяса и обжарить их в обильном жире до образования
Цыплята, жаренные во фритюре Отварное мясо цыплят, нарезанное на порции, посолить, поперчить, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в молотых сухарях и обжарить в большом количестве топленого масла до образования золотистой корочки и тут же подать к
Яблоки, жаренные в тесте ПРОДУКТЫ• 400 г яблок• 100 г муки• 3 яйца• ? стакана воды• 1 ст. ложка сахарного песка• растительное масло• 5 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕПриготовить тесто. Для этого взбить сначала отдельно белки. Желтки растереть с сахаром, добавить муку и соль, влить
Почки, жаренные на решетке Ингредиенты300 г телячьих или бараньих почек, 6 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 150 г гарнира (свежие или консервированные огурцы и помидоры), 10 г зелени укропа и петрушки, 2 г черного молотого перца, соль.Способ приготовленияПочки
Грибы, жаренные с картофелем Белые грибы, подосиновики, подберезовики, иногда моховики и опята, перебирают и очищают от земли. Промывают в холодной воде и нарезают дольками, кубиками или ломтиками.Затем подготовленные грибы солят по вкусу и, используя топленое масло,
Грибы, жаренные с яйцом Подготовленные грибы жарят с маслом на раскаленной сковороде 10–15 минут, периодически помешивая ложкой. Потом кладут по вкусу соль, взбитое яйцо с молоком и продолжают жарку до готовности. Рекомендуется ставить в духовой шкаф на 5 минут для
Овощи, жаренные ломтями Овощи одного или нескольких сортов, масло, мука. Репу, или морковь, или брюкву, или другие овощи одного или нескольких сортов слегка отварить в подсоленном кипятке, процедить. Нарезать ломтями, обвалять в муке, обжарить румяно в закипевшем
Жаренные орешки Требуется: 400 г арахиса, 100 г грибов, 100 г картофеля, 70 г репчатого лука, 2 ст. л. растительно масла, 1/2 ч. л. соли.Способ приготовления. Арахис очистите, залейте горячей водой на 10—15 минут, после чего снимите кожицу. Очищенные орехи пропустите через мясорубку или
Крабы жаренные фри Из муки, яиц и молока приготовьте кляр, добавьте соль, молотый черный перец. Мякоть крабов смочите кляром, запанируйте в молотых сухарях и жарьте во фритюре до образования румяной корочки. При подаче на стол положите в тарелку и полейте сливочным маслом.