Суп-пюре из лука

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп-пюре из лука

Лук нашинковать, подрумянить в половине масла. Морковь, репу, сельдерей, петрушку нарезать, отварить с подрумяненным луком, протереть, отвар процедить. Полстакана остывшего отвара смешать с мукой, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий отвар и, когда загустеет, добавить остальное масло, рубленую зелень, желтки, размешанные со сметаной. Прогреть, не доводя до кипения.

6 крупных луковиц, морковь, репа, сельдерей, корень петрушки, 3 ч. ложки муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, 0,5 стакана сметаны, укроп, зелень петрушки, соль.