Пудинг из шампиньонов

Пудинг из шампиньонов

Грибы отварить в подсоленной воде, порубить, отвар процедить, сухари поломать, залить горячими сливками, дать остыть, протереть. Масло растереть, добавить, не переставая растирать, желтки, протертые со сливками сухари, соль, шампиньоны (отделив 2 ст. ложки для соуса), взбитые белки, муку. Перемешать. Выложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, верх смазать яйцом, посыпать тертым сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать со сливочным соусом (см. «Соусы, заправки»). Если пудинг останется, нарезать его ломтиками, обвалять в муке или, обмакнув во взбитые яйца, обвалять в крошках, обжарить в масле.

400 г шампиньонов, 100 г сухарей, 1,5 стакана сливок (молока), 2 ст. ложки сливочного масла, 9 яиц, сыр, соль.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Суп из шампиньонов

Суп из шампиньонов КомпонентыШампиньоны – 200 г Лук репчатый – 1 головка Вода – 1 стакан Сливки – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы и лук мелко нарезать и сложить в посуду, влить горячую воду и


Котлеты из шампиньонов

Котлеты из шампиньонов Понадобится: 800 г шампиньонов, 3 ст. л. манной крупы, 3 большие луковицы, 3 ст. л. растительного масла, сухари, перец, соль по вкусуОчищенные шампиньоны мелко нарубить, положить в сотейник и тушить в масле до тех пор, пока выделившийся из грибов сок не


Салат из шампиньонов

Салат из шампиньонов Шампиньоны – 200 г, семена подсолнечника – 2 ст. л., чеснок – 1 зубчик, петрушка рубленая – 2 ст. л., листья салата – 5 шт., масло растительное – 1 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., соль и перец по вкусу.Шампиньоны нарезать, обжарить в масле до


Паштет из шампиньонов

Паштет из шампиньонов ? 600 г свежих шампиньонов? 100 г сливочного масла? по 3 клубня картофеля, головки репчатого лука, яйца? черный молотый перец? сольГрибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Яйца сварите вкрутую, остудите,


Икра из шампиньонов

Икра из шампиньонов ? 500 г свежих шампиньонов? 2 головки репчатого лука? 3 ст. л. растительного масла? 1 ч. л. лимонного сока? зелень петрушки? черный молотый перец? сольЛук очистите, вымойте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Грибы вымойте, очистите, нарежьте ломтиками и


Заливное из шампиньонов

Заливное из шампиньонов ? 500 г свежих шампиньонов? 1 вареное яйцо? 20 г желатина? 2 ст. л. растительного масла? зелень петрушки? черный молотый перец? соль? 200 мл водыГрибы, вымойте, очистите, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите, нарежьте ломтиками,


Сыр из шампиньонов

Сыр из шампиньонов Готовить, как «Сыр из белых грибов».200 г порошка из шампиньонов, 200 г масла, 100 г


137. Суп из шампиньонов

137. Суп из шампиньонов продукты 100 г шампиньонов, 10 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 5 г муки, 200 мл бульона, 30 г сметаны, 1–2 яйца, 5 г петрушки, молотый перец, соль. Время приготовления – 30 мин. Пропущенные через мясорубку шампиньоны и мелко нарезанный лук 10 мин


СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ 500 г свежих шампиньонов, морковь, корень петрушки и сельдерея, по 2 ст. л. сливочного масла и сметаны, 1 ст. л. муки, сок лимона, специи.Из подготовленных грибов сварить бульон с кореньями, луком и солью. Бульон процедить. Мелко нарезанные грибы положить в


Рагу из шампиньонов

Рагу из шампиньонов Ингредиенты:400 г шампиньонов, 5 клубней картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 стручка болгарского перца, 100 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, базилика и укропа, красный и черный молотый перец,


Суп из шампиньонов

Суп из шампиньонов Пропорция (на б персон): мяса 1-го сорта 800 г, кореньев разных, мосталыги телячьей 400 г, желтков 4 шт., густых сливок четверть бут., белого перцу и соли по вкусу, шампиньонов 400 г, сливочного масла 50 г, молока 1 бут., муки мягкой 1 ложку, воды 10 глубоких тарелок.


Закуска из шампиньонов

Закуска из шампиньонов 400 г свежих шампиньонов, 3 моркови, 3 луковицы, 150 г чернослива, 30 г ядер грецкого ореха, по вкусу – зелень петрушки, майонез, растительное масло, соль Грибы тщательно промыть, нарезать соломкой, посолить и обжарить на растительном масле до


Суп из шампиньонов

Суп из шампиньонов ? ингредиенты500 г свежих шампиньонов, 1,5л воды, 30 мл оливкового масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 яичных желтка, зелень петрушки и укроп, соль и перец по вкусу.? способ приготовления1. Разогреть масло, распустить в нем половину количества муки, развести


Суп из шампиньонов с рисом

Суп из шампиньонов с рисом Ингредиенты: 150 г шампиньонов, 2 морковки, 50 г риса, 1 картофелина, соль.Способ приготовления: Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Грибы промыть, мелко нарезать.Влить в чашу 1 1/2 л воды, добавить рис, грибы и морковь, посолить,


Из шампиньонов

Из шампиньонов Требуется: 750 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды.Для начинки: 1 кг шампиньонов, 1/4 кг сушеных белых грибов, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец, лавровый лист, 4—5 горошин черного перца, корень сельдерея или петрушки, сметана.Способ приготовления.


Суп из шампиньонов

Суп из шампиньонов 100 г шампиньонов, 10 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 5 г муки, 200 мл бульона, 30 г сметаны, 1–2 яйца, 5 г петрушки, молотый перец, соль.Пропущенные через мясорубку шампиньоны и мелко нарезанный лук 10 мин тушить в масле, затем всыпать муку и размешать.