«ПЕРЕПЕЧИНА» С ОСЕТРИНОЙ

4 порции

средняя энергетическая ценность

600 г филе осетрины

300 г свежих шампиньонов

150 г репчатого лука

80 г сливочного масла

200 г свежих помидоров

50 мл рыбного бульона

50 г риса

80 г консервированных крабов

соль по вкусу

40 г сливок 33%

40 г сметаны

80 г слоеного теста

1 яйцо

Филе осетрины разрезать в виде конверта, посолить, нафаршировать измельченными грибами, луком, помидорами, добавить рыбный бульон. Завернуть трубочкой и обжарить на сковороде до готовности. Когда рыба остынет, завернуть в раскатанный пласт слоеного теста. Надрезать тесто фигурным ножом и смазать яйцом. Выпекать в духовке 10 минут до золотистой корочки.