СЕЛЬДЬ СО СВЕКОЛЬНЫМ МУССОМ И КАРТОФЕЛЬНЫМ ХВОРОСТОМ

1 порция

высокая энергетическая ценность

100 г картофеля (для жарки)

10 г сливочного масла

80 г филе сельди

100 г отваренной свеклы

10 сливочного сыра

ползубчика чеснока

100 г картофеля (для хвороста)

соль

перец по вкусу

20 г маринованных огурцов (корнишонов)

Для украшения:

30 г красного лука

микс-салат

зерна граната

Картофель нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле, посолить, остудить. Сельдь нарезать на длинные полоски, свеклу отварить и пробить в блендере с сыром и чесноком до однородной массы, посолить, поперчить. Для хвороста: картофель нарезать на терке и обжарить во фритюре. Припущенную морковь нарезать на пластины и скрутить в роллы. Корнишоны нарезать наискосок.

На тарелку выложить обжаренный картофель, далее – нарезанное филе сельди, гарнировать свекольным муссом, нарезанными корнишонами, картофельным хворостом и кольцами красного лука. Украсить закуску роллами моркови, микс-салатом и зернами граната.