БЛИНЧИКИ С ПЕРСИКОМ

4 порции

высокая энергетическая ценность

200 г муки

сода на кончике ножа

2 яйца

1 ст. ложка сахарного песка

1 ч. ложка соли

2 ст. ложки растопленного сливочного масла

4 ст. ложки растительного масла

1,5 стакана молока

Для начинки:

1 большая банка персиков (840 г)

сок 1/2 лимона

2-3 шт. гвоздики (немолотой)

цедра 1/2 апельсина

5 ст. ложек сахарного песка

1 ч. ложка крахмала

Замесить тесто для блинчиков. Для этого смешать просеянную муку с яйцом, солью, сахаром, молоком, сливочным маслом до образования однородной массы без комочков муки. Тесто поставить в темное место на 15-20 минут.

Открыть банку с персиками. Перелить сок в сотейник (отлить 1/2 стакана и размешать в нем крахмал), а персики нарезать на дольки. В сок добавить сахарный песок, сок лимона, гвоздики, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10-15 минут. Поместить туда персики, а в горячий сок влить разведенный крахмал и заварить сок.

Нагреть сковороду, смазать ее маслом, вылить немного теста тонким слоем. Испечь блинчики, поместить их на блюдо и поставить в духовку, чтобы они оставались теплыми.

Подавать блинчики, свернув в треугольник, с дольками персиков, сверху полить сладкой подливкой.