ФИЛЕ ТРЕСКИ С СОУСОМ ИЗ ТЫКВЫ И МОРСКОГО ГРЕБЕШКА

4 порции

низкая энергетическая ценность

800 г филе трески

100 мл оливкового масла

соль, перец по вкусу

2 веточки свежего тимьяна

Для соуса:

150 г тыквы

100 г морского гребешка

2 ст. ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

1 луковица

1 зубчик чеснока

80 мл белого сухого вина

Для гарнира:

по 100 г цукини, помидоров и огурцов

зелень петрушки

оливковое масло

Разделанное на порции филе трески посолить, поперчить, замариновать с оливковым маслом и тимьяном на 20-30 минут. Приготовить на пару. Для придания рыбе аромата копчености можно использовать копченую соль.

Для соуса обжарить в течение 2 минут на масле нарезанный лук и чеснок, добавить нарезанную тыкву и обжарить еще 3-5 минут. Влить белое вино, проварить до готовности тыквы. Все пробить блендером и протереть через сито. Посолить, поперчить, добавить нарезанные мелким кубиком гребешки и проварить 2 минуты.

В качестве легкого гарнира можно подать овощную сальсу: цукини, помидоры и огурцы нарезать мелким кубиком, заправить оливковым маслом, добавить нарубленную петрушку, посолить, поперчить.

При подаче на тарелку налить соус, выложить в него филе трески и рядом - сальсу. Для дополнительного украшения можно сделать кольцо из спагетти или гречневой лапши.