СУП-ПЮРЕ ИЗ КРЕВЕТОК

6 порций

средняя энергетическая ценность

500 г креветок

2 моркови

1 большая головка лука

3-4 ст. ложки муки

1,5-2 стакана молока

1 яйцо

Замороженных креветок оттаять при комнатной температуре или в воде, промыть и опустить в подсоленную кипящую воду (на 1 л воды - 1 ст. ложка соли) и варить с момента закипания 3-4 минуты. Очистить от панциря и нарезать на кусочки или разобрать на волокна. Затем слегка обжарить креветок вместе с нарезанными кореньями и луком, припустить до готовности и пропустить через мясорубку. В эту массу добавить бульон, в котором припускались креветки, размешать до кашицеобразного состояния, протереть через сито и заправить слегка поджаренной на масле мукой. В готовый суп добавить яично-молочную смесь: для этого желток хорошо растереть, подливая понемногу молоко, влить смесь в суп, все время помешивая, проварить на слабом огне до загустения, но не доводя до кипения. Подать суп с гренками.