ЯХНИЯ

1 порция

низкая энергетическая ценность

На 5 порций:

450 г баранины (мякоть задней ноги)

400 г бараньих почек

320 г бараньей печени

соль, перец

топленое баранье сало

2 луковицы

3 ст. ложки томатного пюре

100 мл сухого красного вина

400 мл бульона

1,2 кг картофеля

зелень петрушки, кинзы, укропа, мяты

лавровый лист

Мясо молодого барашка, печень и почки нарезать - по 5 кусочков каждого вида продукта. В глубокой сковороде с крышкой обжарить на сале поочередно все три вида мясопродуктов и переложить их в другую посуду. В этом же жире пассеровать мелко нарезанный лук, муку, томатное пюре, добавить бульон, довести до кипения.

Затем заложить в сковороду обжаренные мясопродукты, добавить вино, нарезанный сырой картофель, зелень петрушки, кинзы, укропа, мяты, лавровый лист, жарить под крышкой до готовности картофеля (около 20 минут). Подать в этой же сковороде.