РАССОЛЬНИК НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ СО СМЕТАНОЙ

1 порция

средняя энергетическая ценность

220 г картофеля свежего

25 г моркови свежей (красной)

40 г огурцов соленых или 55 г консервированных

15 г лука репчатого свежего

450 мл бульона мясного

5 г масла сливочного крестьянского 72,5%

5 г зелени свежей (петрушки)

5 г зелени свежей (укропа)

1 г соли поваренной йодированной

0,01 г лаврового листа

10 г сметаны (10%)

Перловую крупу перебрать, промыть, заложить в кипящую воду, варить до полуготовности, отвар слить, а крупу промыть, дать стечь воде. Соленые или консервированные огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой или ромбиком, припустить в небольшом количестве бульона или воды в течение 15 минут. Картофель нарезать брусочками или дольками. Морковь и лук пассеровать в небольшом количестве воды с добавлением масла. В кипящий бульон положить приготовленную крупу, картофель, довести до кипения, добавить пассерованные овощи, через 5-10 минут ввести припущенные огурцы. В конце варки добавить соль. При подаче заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью.