РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ

4 порции

средняя энергетическая ценность

650 г филе индейки

150 г томатной пасты

440 г кураги

100 мл коньяка

4 г желатина в порошке

соль

черный молотый перец

зелень для украшения

Филе индейки разрезать на широкие, плоские куски, отбить их при помощи молотка, выложить на марлю в один слой так, чтобы каждый кусочек слегка заходил на другой. Смазать индейку сверху томатной пастой. Выложить поверх мяса курагу, заранее размоченную в воде. Сбрызнуть начинку коньяком, посыпать равномерно желатином, посолить, поперчить по вкусу. Подготовленное мясо плотно завернуть в рулет, обернуть марлей, перевязать кухонным шпагатом.

Рулет поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить в подсоленной воде при слабом кипении около 30-40 минут.

Рулет вынуть из кастрюли. Дать рулету полностью остыть, снять нитки и марлю, подать рулет охлажденным, разрезав на порционные куски и украсив зеленью.