ЛАЗАНЬЯ С БРОККОЛИ И СЫРОМ РИКОТТА

4 порции

высокая энергетическая ценность

425 мл куриного бульона

200 г листов лазаньи

340 г брокколи

120 г свежих грибов

250 г сыра рикотта

120 г швейцарского сыра (или другого твердого)

30 г сыра пармезан

60 г сливочного масла

1 луковица

60 г муки

1 стакан молока

по 1/4 части мускатного ореха и соли

молотый черный перец

1 ст. ложка горчицы

2 ст. ложки оливкового масла

100 г орехов кешью

1 долька чеснока

листики базилика для украшения

Пассеровать лук в сливочном масле, добавить муку и жарить 1 минуту, затем влить аккуратно молоко и бульон. Кипятить, помешивая, пока соус не загустеет. Посолить, поперчить, добавить горчицу, мускатный орех, тушить 2 минуты. Снять с огня, смешать с натертым швейцарским сыром (он должен полностью расплавиться). Накрыть крышкой и убрать в сторону.

Отварить листы лазаньи. Дать воде стечь. Нагреть оливковое масло и пожарить на нем орехи кешью до золотисто-коричневого цвета. Вынуть орехи, а в сковороду положить брокколи и жарить 2-3 минуты, затем добавить нарезанные грибы и чеснок, жарить еще 2 минуты. Выложить в сковороду орехи и убрать ее в сторону.

Смазать маслом огнеупорное блюдо, положить на дно часть листов лазаньи, чтобы полоски теста заходили один на другой. Выложить половину сыра рикотта, смеси с брокколи и треть сырного соуса. Покрыть новыми листами лазаньи и повторить. Уложить третий слой. Это блюдо на данном этапе приготовления можно остудить, накрыть пищевой пленкой, фольгой, заморозить и хранить до двух месяцев. При размораживании держать до приготовления 12 часов при комнатной температуре. Выпекать в течение 1 часа.

Если лазанью предполагается подать к столу сразу же, то после укладки слоев ее надо выпекать в духовке в течение 45 минут. Украсить базиликом.