РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ ШАМПИНЬОНАМИ, НА ГРИЛЕ

4 порции

средняя энергетическая ценность

1 рыба целиком

2 лимона

3 ст. ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

Для фарша:

250 г шампиньонов

4 головки лука-шалота (или 1 обыкновенная луковица)

1 яйцо

2 веточки укропа

5 веточек петрушки

2 куска белого хлеба

молоко

1 ст. ложка белого сухого вина

1 ст. ложка сливочного масла

соль, перец по вкусу

Этот рецепт подходит практически для любой рыбы весом до 1 кг. Ее надо почистить, выпотрошить и освободить от жабр. Для приготовления фарша размочить белый хлеб в молоке. Мелко нарезать лук, крупно - шампиньоны, положить их в кастрюльку или на сковороду, добавить сливочное масло и белое вино, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня, добавить отжатый белый хлеб, яйцо, нарезанный укроп и петрушку. Все перемешать и дать фаршу остыть.

Нафаршированную рыбу положить на смазанную оливковым маслом фольгу, обложить нарезанным лимоном. Полить оливковым маслом и соком второго лимона. Упаковать в фольгу и запечь на решетке.