САЛАТ С ТЕЛЯТИНОЙ

1 порция

средняя энергетическая ценность

1/2 кочана салата айсберг без сердцевины

1 или 1/2 пучка листьев салата романа в зависимости от размера

горсть рукколы

1/3 часть моркови

1/2 часть сладкого перца, красного и желтого

200 г грибов лисичек

1/2 шт. лука фиолетового

8 шт. помидоров черри

10 шт крупных оливок (каламата)

2 зубчика чеснока

2 веточки тимьяна

10 мл оливкового масла

180 г вяленой телячьей вырезки

соль крупная

тимьян

черный перец крупномолотый

йогурт козий

Для заправки:

50 мл оливкового масла

10 г горчицы дижонской

1 ч. ложка лимонного сока

2 ч. ложки вяленых томатов

Телячью вырезку смазать оливковым маслом, поперчить, приправить тимьяном, засыпать обильно солью и поставить под пресс в холодильник на 3 дня. Для салата порезать тонкими ломтиками.

Грибы поперчить. посолить, добавить раздавленный чеснок, тимьян и запечь в духовке на 200° С 8-10 минут.

Листья салата романа нарвать руками и смешать с тонко порезанной морковью, порезанными перцами, кольцами фиолетового лука, оливками, половинками помидоров черри. Для заправки смешать все ингредиенты до однородной массы и заправить ею салат.

Салат айсберг выложить чашей в глубокую тарелку. Выложить в центр чаши из айсберга заправленный салат, сверху по кругу - лисички и между ними тонкие ломтики вяленой телятины, полить йогуртом и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать немедленно.