Соус с хреном

1 ст. ложка муки

2 ст. ложки натертого хрена

1/2 стакана сметаны

1 стакан мясного бульона

2 ст. ложки уксуса

3 ст. ложки масла

лавровый лист

5-8 горошин черного перца

соль

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего мясного бульона, добавить сметану и варить на слабом огне в течение 5 минут. Подготовить хрен: в маленькую кастрюлю или на сковороду положить по 2 ст. ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить.

Затем влить 1-2 ст. ложки уксуса и такое же количество воды, прибавить 1 лавровый листик, черный перец и поставить на огонь для того, чтобы выпарить жидкость.

Проваренный хрен положить в приготовленный соус, прокипятить и, сняв с огня, посолить, прибавить кусочек масла и размешать.