ОКРОШКА ОВОЩНАЯ

4 порции

низкая энергетическая ценность

1 л хлебного кваса

1-2 шт. картофеля

1 свекла

1 морковь

1-2 свежих огурца

50-75 г зеленого лука

2 яйца

2 ст. ложки сметаны

1 ч. ложка сахара

Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать. Сваренные вкрутую яйца очистить и мелко нарубить. Зеленый лук соединить с картофелем, яйцами, сметаной, сахаром, солью, все это перемешать, развести квасом, положить нарезанные свеклу и морковь.

При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа. Морковь и свеклу можно заменить другими вареными овощами, например репой, цветной капустой.