ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ

4 порции

высокая энергетическая ценность

Для шоколадного бисквита:

3 яйца

70 г сахара

60 г муки

6 г какао

10 г крахмала

Для сиропа:

50 г сахара

50 мл воды

15 мл коньяка

Для крема:

300 г сливок 33%

100 г шоколада

10 мл коньяка

60 г грецких орехов

Для ганаша:

70 г сливок

100 г шоколада

Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром на большой скорости в миксере до увеличения объема в 3,5 раза. Какао с мукой и крахмалом просеять через сито. Всыпать сухую смесь во взбитые яйца. Замесить тесто, вылить его в подготовленную форму. Сразу поставить выпекать в горячую духовку. Выпекать при температуре 180°С 20-25 минут до готовности. Готовый бисквит остудить. Разрезать по горизонтали на три части.

Приготовить сироп. Сварить сироп из воды и сахара, добавить в остывший сироп коньяк.

Приготовить крем. Грецкие орехи раздробить на мелкие кусочки скалкой или в кухонном комбайне. Взбить сливки. Долго взбивать сливки нельзя, так как может получиться масло. Как только на сливках появился четкий рисунок, выключить миксер. Растопить шоколад. Соединить взбитые сливки, растопленный, но не горячий шоколад, дробленый грецкий орех и коньяк.

Приготовить ганаш. Сливки нагреть до кипения. Шоколад наломать на кусочки и поместить в кастрюлю. Залить кипящими сливками шоколад, перемешать, дать массе остыть до комнатной температуры. Ганаш можно ароматизировать ликером, коньяком, ромом - его вкус станет еще более интересным (достаточно добавить 20 мл напитка).

Нарезанный бисквит пропитать сиропом и смазать шоколадным кремом с орехами. Готовый торт залить ганашем и украсить цветными конфетками.