БАРАНЬИ ГОЛЯШКИ В СОУСЕ

1 порция

низкая энергетическая ценность

3 бараньих голяшки

4-5 зубчиков чеснока

оливковое масло для жарки

Для соуса:

1 шт. репчатого лука

1/2 шт. корня сельдерея

1 морковь

1/2 шт. сладкого перца

стебли петрушки или укропа

листья лука-порея

100 мл красного сухого вина

2 ст. ложки меда

1 ст. ложка паприки

2 ст. ложки соевого соуса

перец черный крупномолотый

соль

5 ст. ложек пшеничной муки

В глубокой сковороде обжарить голяшки на оливковом масле и отложить в сторону.

Овощи крупно порезать и обжарить на той же сковороде, где жарили мясо, до золотистого цвета, затем влить вино и выпарить 1 минуту. Добавить паприку, перемешать, влить соевый соус, вернуть голяшки к овощам и все перемешать.

Залить мясо и овощи водой так, чтобы она покрыла содержимое сковороды на 2-3 см. Довести до кипения, добавить мед и варить на малом огне до готовности мяса. Когда голяшки будут готовы, их надо аккуратно достать и отложить.

Содержимое сковороды процедить, а овощи частично протереть через сито. Муку пассеровать на сухой сковороде до коричневого цвета, после чего разбавить 1 стаканом теплой воды, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Процеженный соус довести до кипения и влить пассерованную муку для придания соусу густоты.

Примечание: для соуса можно использовать любые корневые овощи, кроме картофеля, которые есть в вашем холодильнике.

Голяшки натереть чесноком, смазать оливковым маслом, посыпать паприкой и поставить в разогретую до 190-200°С. Запечь до румяной корочки.

Подать с соусом, украсив рубленой петрушкой.