НАЧИНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ

средняя энергетическая ценность

800 г мяса (мякоти)

2-3 ст. ложки масла

1-2 луковицы

Пропустить через мясорубку сырое мясо, прожарить его на сковороде с маслом и снова пропустить через мясорубку. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук и смешать его с мясом, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Мясную начинку можно сделать также из вареной говядины; нарезать ее маленькими кусочками, пропустить через мясорубку или изрубить на доске. На сковороде поджарить в масле мелко нарубленный лук, смешать его с мясом и снова прожарить в течение 3-4 минут. После этого добавить соль, перец, укроп, 1-2 столовые ложки масла, а если фарш недостаточно сочен - 1-2 ст. ложки бульона. При желании в фарш можно прибавить рубленые вареные яйца.