Куриный бон-бон с огуречным тар-таром

Из рецептов Константина Ивлева

120 г куриного филе

300 г картошки

крахмал для обсыпки

соль

400 мл масла растительного для фритюра

Для фарша:

20 г сливочного масла

30 г сыра гауда

1 г петрушки

40 г шампиньонов

10 г растительного масла

соль, перец по вкусу

Куриное филе отделить от кожи и отбить так, чтобы стало тонким.

Для фарша шампиньоны мелко порубить и обжарить 5 минут на растительном масле, сыр натереть, сливочное масло размять, зелень порубить. Все смешать и сформовать в виде мини люля-кебабов. Насадить на шпажки и убрать в холодильник до застывания фарша.

Обернуть отбитым куриным филе застывший на шпажках фарш, придавая похожую на эскимо форму. Поместить в холодильник для застывания. Картофель очистить от кожуры, насадить на овощерезку и сделать «картофельную нить». Посолить, обсыпать крахмалом и накрутить картофель на застывшее куриное «эскимо». Готовые бон-боны опустить в разогретый фритюр и жарить до готовности около 5 минут на среднем огне. Фритюр нельзя перегревать, иначе внутри будет непрожаренный фарш.

Готовые бон-боны уложить на салфетку и дать стечь лишнему жиру. Подавать с соусом тар-тар.