РОМОВЫЕ БАБЫ С ПЕРСИКОМ

4 порции

высокая энергетическая ценность

200 г муки

1/2 ч. ложки соли

2 ч. ложки сухих дрожжей

100 г молока

80 г сливочного масла

1 яйцо

1/2 стакана сахарной пудры

Для сиропа:

150 мл воды

125 г сахара

50 мл рома

150 г абрикосового джема

консервированные персики

Ромовые бабы выпекаются из сдобного теста, поэтому сначала надо приготовить опару: молоко соединить с 1 ст. ложкой муки, сахарной пудрой, дрожжами. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 15 минут. Затем в опару всыпать всю муку, взбитое добела масло, яйца, соль и перемешать. Тесто поместить в емкость, накрыть крышкой или пленкой и ждать, когда оно поднимется и увеличится в объеме. Затем тесто вынуть, разделить на равные части и выложить в заранее приготовленные формочки. Тесто должно заполнить форму на одну треть.

Дать подняться тесту до верха формы (30-40 минут). Затем аккуратно поставить противень с формочками в горячую духовку. Выпекать при температуре 210°С в течение 20-25 минут. Готовность бабы проверить, проколов зубочисткой в центре (она должна остаться сухой). Готовые бабы имеют золотистый цвет.

Для сиропа взять 150 г воды и 125 г сахара, довести до кипения. Снять с огня, охладить сироп, добавить 50 г рома. Ромовые бабы смочить со всех сторон кисточкой теплым сиропом. Взять 150 г абрикосового джема, нагреть его, влить немного сиропа и процедить. Смочить бабы. Персики из компота нарезать на дольки и опустить в сироп. Прокипятить в сиропе в течение 15 минут.

Выложить бабы на блюдо, полить густым сиропом и украсить персиком.