АНТРЕКОТ С ЯЙЦОМ

1 порция

низкая энергетическая ценность

1 кг говядины (толстый или тонкий край)

50 г топленого свиного или говяжьего жира

соль, перец

4 яйца

сливочное масло

зелень

От толстого или тонкого края говядины нарезать поперек волокон по одному куску на порцию, отбить, натереть солью, перцем, смазать растопленным жиром или топленым маслом и жарить в сильно разогретом жарочном шкафу (270-280°С) до образования на поверхности мяса румяной корочки. Затем температуру в шкафу снизить до 150-160°С и продолжить жарить мясо, периодически поливая его жиром и соком, вытекающим на противень.

На жареный антрекот положить яичницу-глазунью из одного яйца. Подать со сложным овощным гарниром. Блюдо оформить зеленью.